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... …ovvero tutto quello che vorresti sapere…
ma non hai mai osato chiedere
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Il biologico, si sa, oggi va di moda. Ma non è solo questione di moda. È questione di amore e rispetto per l’ambiente in cui viviamo, di amore e rispetto per le persone che lavorano i campi, di amore e rispetto per chi, alla fine, consuma i nostri prodotti.
Coltivare biologico fa bene alla natura, fa bene a chi raccoglie i suoi frutti e fa bene a te che li gusti.
Ma che differenza c’è tra l’agricoltura biologica e quella convenzionale? Per farla breve, la differenza sostanziale sta nell’uso o meno di agenti chimici che interagiscono con il genuino ciclo della natura e nella ricostruzione e salvaguardia dell’ambiente e del territorio.
Gli agenti chimici sono stati creati e introdotti con lo svilupparsi delle conoscenze umane. Si può quindi dire che l’agricoltura biologica, più che moda, è il normale modo di agire. Prima dell’introduzione dei pesticidi, dei fertilizzanti chimici e degli erbicidi, infatti, si è sempre coltivato biologico e di conseguenza l’uomo ha sempre mangiato cibi biologici. È giusto, quindi, pensare al biologico come al "cibo normale" a differenza dei prodotti derivanti da coltivazioni chimiche, piuttosto che all’ultima tendenza.
Il metodo biologico agisce in armonia con i cicli naturali, rispettando la terra e ponendo la massima attenzione a non sprecare le risorse del pianeta, a partire dall’acqua, che non viene inquinata dall’impiego di pesticidi e fertilizzanti chimici. In particolare ci preoccupiamo della conservazione del suolo e della rotazione delle colture di modo da mantenere i terreni fertili. La mancanza di sostanze chimiche, inoltre, aiuta a preservare l’ecosistema.
Detto questo, è ora facile comprendere che il sistema biologico non solo è un elemento fondamentale per il raggiungimento della sostenibilità ambientale, ma risulta essere più sano per l’uomo.Vuoi sapere come noi di Costa dei Campi facciamo tutto questo? Vieni a scoprirlo qui!
I prodotti biologici sono sani, ricchi di principi nutritivi (vitamine, sali minerali e antiossidanti) e poveri di sostanze inquinanti, dannose e nocive.
Mangiare biologico, quindi, aiuta a ridurre il rischio di malattie. Ma non lo diciamo solo noi. Secondo l’EPA (l’Agenzia Americana per la Protezione Alimentare), infatti, la maggior parte dei pesticidi, erbicidi, insetticidi e fungicidi utilizzati in agricoltura contengono sostanze tossiche o addirittura cancerogene e proprio al loro utilizzo sembrerebbe legato l’incremento mondiale dei casi di cancro.
Noi non siamo medici o ricercatori, ma nel dubbio… preferiamo offrirvi dei prodotti coltivati "come una volta", senza l’utilizzo di sostanze chimiche.
Ma non finisce qui. Avete mai provato ad assaporare un prodotto biologico? L’assenza di conservanti, additivi e coloranti contribuisce di gran lunga a migliorarne il gusto! E tutte le sostanze nutritive che trovate al loro interno non hanno subito alterazioni di alcun tipo. Sono proprio come la terra le produce.
Vogliamo poi parlare di dieta? Lo sapevi che il consumo eccessivo di ingredienti raffinati (sale e zucchero in primis) provoca dipendenza? Ti sei mai chiesto perché, quando mangi un prodotto confezionato industriale non ti lascia mai soddisfatto o del tutto sazio? Si tratta delle calorie "vuote" di cui questi cibi sono ricchi: innescano una specie di dipendenza per cui risulta difficile smettere di consumarli.
Un piatto a base biologica, al contrario, ti rende subito sazio perché possiede un apporto calorico e nutrizionale adatto alle nostre esigenze e ad appagare il nostro senso di fame.
Il nostro metodo di coltivazione prevede l’utilizzo di tecniche impegnative che richiedono maggiore intervento umano, perché non utilizziamo agenti chimici per velocizzare i cicli naturali del terreno o sconfiggere i nemici delle nostre colture.
La nostra terra non viene "sfruttata": ha resa costante nel tempo, ma in misura limitata rispetto a una coltura intensiva.
Produciamo quindi in quantità minori, è vero, ma, grazie alla rotazione delle colture non impoveriamo il terreno, ma lo nutriamo e soprattutto non lo inquiniamo, ma cerchiamo di bonificarlo.
Hai mai pensato a quanto costa bonificare un terreno o una falda acquifera inquinata da un’agricoltura intensiva o curare una malattia causata dall’uso smodato di un pesticida?
Se provi a sommare questi costi al prodotto industriale che compri a poco prezzo, ti accorgerai che, in realtà, il prodotto biologico non è poi così tremendamente caro.
No. Al momento la nostra Azienda non ha una certificazione "bio" a tutti gli effetti. E per due motivi fondamentali: in primo luogo non pensiamo sia necessaria un’etichetta per coltivare i campi e lavorare i nostri prodotti come, secondo noi, TUTTI dovrebbero fare. Siamo ogni giorno alla ricerca di nuovi metodi per ridurre al minimo l’impatto ambientale del nostro lavoro e per riportare sulla tavola dei nostri clienti il sapore autentico e genuino dei prodotti della terra di una volta. Non vogliamo nasconderci dietro un’etichetta e aspettare che altri ci dicano cosa fare per migliorare o per fare stare "tranquillo" chi compra i nostri prodotti. Vogliamo attivamente e giornalmente impegnarci a migliorare il cibo che mangiate!
In secondo luogo, quell’etichetta costa. In termini di tempo e di soldi. E questo costo, inevitabilmente, ci porterebbe ad alzare ulteriormente i prezzi (che ci rendiamo conto già non sono "bassi", almeno rispetto alla produzione industriale... ma qui sopra ti abbiamo spiegato il perché). Preferiamo investire in qualità e garantire continuità ai nostri clienti, piuttosto che avere un marchio da stampare sulle nostre etichette.
Certo, devi fare un atto di fiducia verso di noi e verso i nostri prodotti, se ancora non ci conosci. Non abbiamo un logo che ti assicura che siamo "bio". Ma i nostri prodotti parlano da soli. Provali e non te ne pentirai… questo te lo possiamo garantire!
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Al momento vendiamo e spediamo i nostri prodotti solo in Italia e negli altri Paesi della Comunità Europea (Austria, Belgio, Bulgaria, Cipro, Croazia, Danimarca, Estonia, Finlandia, Francia, Germania, Grecia, Irlanda, Lettonia, Lituania, Lussemburgo, Malta, Paesi-Bassi, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania, Slovacchia, Slovenia, Spagna, Svezia e Ungheria).
Ci stiamo però impegnando per esportare Costa dei Campi anche nel resto del mondo!
Se vivi fuori dalla Comunità Europea e vuoi provare i nostri prodotti, contattaci! Troveremo insieme una soluzione!
Prepariamo i vostri ordini generalmente entro 2 giorni lavorativi dal ricevimento del pagamento e vengono spediti tramite corriere espresso, con sistema di tracciatura.
Esclusivamente per chi paga in bonifico bancario, i tempi tecnici di ricevimento dell’accredito è di due giorni lavorativi: a pagamento ricevuto, sarà dato avvio all’elaborazione dell’ordine (in genere, la consegna avviene in 4 giorni lavorativi dal giorno dell’invio dell’ordine).
Eccezionalmente, in caso di temporanea indisponibilità del prodotto, ti contatteremo attraverso l’indirizzo email che hai indicato in fase d’ordine e, dopo previo accordo, il prodotto verrà spedito seguendo la tempistica di elaborazione ordine e consegna già indicati.
Per ogni evenienza è possibile seguire lo stato dell’ordine sul nostro sito: ogni avanzamento verrà comunicato e tracciato (anche in caso di eventuali ritardi).
Spediamo con corriere tracciabile GLS, che consegna, solitamente, in 24/48 ore lavorative (in Italia) e 48/96 ore (in Europa) dal giorno del ritiro.
Se paghi, però con bonifico bancario, è necessario aspettare l’avvenuta ricezione dell’accredito, che avviene solitamente in due giorni lavorativi.
Al momento della spedizione, noi o il corriere ti invieremo una mail all’indirizzo che hai indicato in fase d’ordine (controlla anche nella tua cartella "Spam", non si sa mai!) per poter seguire passo a passo i movimenti del tuo ordine.
SPEDIZIONI IN ITALIA
In Italia le spese di spedizione sono sempre fisse a 9€
SPEDIZIONI IN EUROPA
In Europa le spese di spedizione sono sempre fisse a 20€
SPEDIZIONI IN ALTRI PAESI
Al momento spediamo solo in Italia e nei paesi della Comunità Europea però… se vuoi provare i nostri prodotti e vivi da un’altra parte, contattaci! Sicuramente troveremo un modo per far arrivare Costa dei Campi anche a casa tua!
I nostri prodotti vengono confezionati, spesso, in contenitori fragili come il vetro per preservarli dalla luce, ridurre al minimo l’ossidazione e preservarne le caratteristiche naturali. È nostro dovere preparare e imballare i vostri ordini con la massima cura per evitare qualunque problema legato alla spedizione e al trasporto verso la casa dei nostri clienti. Tuttavia potrebbe capitare qualche imprevisto.
In caso ricevessi un ordine con imballaggio visibilmente danneggiato ti chiediamo di non accettare la consegna e di avvisarci dell’accaduto con uno dei metodi descritti in questa pagina o direttamente tramite il pulsante della chat di WhatsApp che trovi in basso a sinistra su ogni pagina del sito il prima possibile. Il corriere provvederà a riconsegnarci l’ordine e provvederemo subito a inviarti un nuovo ordine (non dovrai pagare nulla!), a rimborsarti o a consegnarti un buono sconto del valore del tuo ordine per i tuoi acquisti futuri.
In caso l’imballaggio risultasse solo lievemente danneggiato, ti consigliamo di accettare la consegna "con riserva" (è sufficiente, al momento della consegna, apporre, accanto alla firma, la dicitura "con riserva per pacco danneggiato"). Fai una foto al pacco come ti è stato consegnato, poi aprilo e controlla il contenuto. Se l’ordine, al suo interno, è integro, puoi tenere tutto. Se invece la merce è danneggiata, scatta delle foto e contattaci con uno dei metodi descritti in questa pagina o direttamente tramite il pulsante che trovi in basso a sinistra su ogni pagina di questo sito. Provvederemo insieme a risolvere questo problema!
In caso l’imballaggio fosse integro, ma la merce danneggiata, contattaci con uno dei metodi descritti in questa pagina o direttamente tramite tramite il pulsante che trovi in basso a sinistra su ogni pagina di questo sito. Anche in questo caso, faremo di tutto per scusarci dell’accaduto e provvederemo a risarcirti nel modo che più riterrai opportuno.
Hai ricevuto l’ordine, ma proprio non ti convince? Non hai ancora aperto nessuna confezione, ma ci hai ripensato? Non ti preoccupare! Hai 14 giorni (da quando ricevi l’ordine) per esercitare il tuo "Diritto di Recesso" senza doverci dare nessuna spiegazione.
Per sapere come fare, ti consigliamo di leggere i nostri "Termini e Condizioni e di Vendita"
Esistono almeno 8 tipi di olio d’oliva, ma solo 4 di questi possono essere venduti al consumatore privato. Vediamo di districarci un po’ in mezzo a tutte le definizioni.
Gli oli di oliva vergini
Si tratta degli oli di oliva più naturali e vengono ottenuti unicamente tramite procedimenti meccanici: le olive vengono, perciò, semplicemente spremute nei frantoi senza l’uso di alcun prodotto chimico. Si dividono in tre famiglie, dalle qualità molto differenti tra loro:
- Olio extravergine di oliva. É lolio di oliva di maggiore qualità. Possiede un’acidità inferiore a 0,8° oltre ad un gusto e un odore impeccabili.
- Olio vergine di oliva. La qualità di quest’olio è inferiore a quella dell’extravergine, può avere fino a 2 gradi di acidità e presentare leggeri difetti di gusto e odore.
- Olio di oliva vergine lampante. La sua acidità è superiore ai 2° e ha un gusto e un odore poco piacevoli. Non è adatto al consumo se non dopo un processo di raffinazione.
Gli oli di oliva estratti con processi chimici
Il residuo che rimane a dopo la spremitura delle olive per ottenere gli oli vergini è chiamato sansa e risulta ancora ricco di olio. Quest’olio viene estratto con solventi chimici e viene chiamato olio di sansa grezzo. L’olio di sansa grezzo non è commerciabile prima di essere stato sottoposto a un’ulteriore raffinazione.
Gli oli di oliva raffinati
L’olio di oliva vergine lampante e l’olio di sansa grezzo devono essere raffinati per poter eliminare il loro sapore sgradevole. In seguito alla raffinazione si ottengono due oli (olio di oliva raffinato e olio di sansa raffinato) incolori, inodori e insapori che non possono essere commercializzati al consumatore finale, ma vengono utilizzati nell’industria olearia come miscele. Così arriviamo all’ultima famiglia degli oli di oliva e cioè
Gli oli di oliva miscelati
Si dividono essenzialmente in due famiglie:
- Olio di oliva: si tratta di una miscela di oli di oliva raffinati con oli di oliva vergini o extravergini. La proporzione, che solitamente non viene indicata nell’etichetta, oscilla tra un 10 e un 15% di olio vergine e il resto raffinato.
- Olio di sansa di oliva: si tratta di una miscela di olio di sansa raffinata con una certa percentuale di oli di oliva vergini ed extravergini.
Si tratta, ovviamente, di oli di qualità nettamente inferiore agli oli di oliva vergine, ma sono commercializzabili per il consumatore finale.
Noi di Costa dei Campi, nell’obiettivo di dare ai nostri clienti la migliore qualità possibile, lavoriamo solamente oli extravergini di oliva.
L’olio extravergine è la prima scelta degli oli d’oliva perché può essere estratto dalle olive solo tramite procedimenti meccanici e senza l’utilizzo di solventi o trattamenti termici durante l’intera lavorazione. In sostanza è succo di oliva, puro e semplice. Come, secondo noi, dovrebbe essere l’olio di oliva.
Le nostre olive vengono ridotte in pasta entro 24 ore dalla raccolta e poi spremute a freddo (la pasta di olive non supera mai i 27°): il nostro olio mantiene così intatto tutto il suo sapore e tutte le sue caratteristiche chimiche e organiche, le vitamine e gli acidi grassi sani.
Il nostro olio EVO è un alimento altamente energetico (899 Kcal per 100 ml) ed è costituito al 99,9% da grassi (in assoluto è il miglior condimento come equilibrio di grassi!). Inoltre è privo di colesterolo, ricco di acidi grassi monoinsaturi (oltre il 77%), apporta l’8% di acidi grassi polinsaturi e risulta invece povero di grassi saturi.
Il rapporto tra omega 6 e omega 3, molto simile a quello del latte materno, lo rende il grasso da condimento migliore per l’alimentazione di tutti, bambini compresi.
L’elevato contenuto di acidi grassi monoinsaturi rende l’olio EVO resistente alle alte temperature.
E non finisce qui! L’olio EVO è ricco anche di polifenoli (sostanze ad alto potere antiossidante), vitamina E (antiossidante e antitrombotica) e di squalene (antiossidante).
In pratica l’olio EVO fa bene alla salute! Diverse ricerche mediche (in particolare dell’università di Teramo e della Louisiana) sembrano oggi trasformare l’olio EVO quasi in una medicina: studi recenti hanno infatti dimostrato come l’assunzione di olio di oliva extravergine possa aiutare nella prevenzione del tumore al colon e che possa, se consumato fin dall’infanzia, agire come fattore protettivo nello sviluppo dell’Alzheimer.
Noi non siamo medici e non vogliamo e non possiamo esprimerci in merito a queste ricerche. Staremo a vedere! Per noi l’olio resta, prima di tutto, un alimento buono da mangiare!
Perchè il vetro è il miglior amico dell'olio! Il vetro, soprattutto scuro, aiuta a mantenere inalterato nel tempo il sapore dell'olio, protegge e isola dagli agenti esterni le preziose sostanze che contiene e ne evita l'ossidazione, permettendone così una più lunga conservazione. Il vetro poi è anche amico dell'ambiente perchè rappresenta un perfetto esempio di economia circolare, essendo, in pratica, riciclabile all'infinito.
Sono cinque i consigli che vogliamo darti per conservare al meglio il tuo olio extravergine e fargli mantenere il suo sapore e le sue proprietà inalterate nel tempo.
- Conserva l'olio lontano dai raggi del sole. L'olio non ama la luce diretta, per questo viene imbottigliato in bottiglie di vetro scure o in latte di metallo. Conservalo preferibilmente in un posto buio.
- Chiudi sempre il tappo della bottiglia. L'aria è nemica dell'olio, perchè volatizza i polifenoli, responsabili della sua conservazione. Una volta aperta, consuma la bottiglia nel giro di 2 o 3 settimane al massimo.
- La sua temperatura ideale è tra i 14 e i 20 gradi. L'olio teme le alte e le basse temperature: sotto i 10 gradi i trigliceridi tendono a cristalizzarsi, mentre sopra i 20 l'olio tenderà a irrancidire. Attenzione soprattutto nella stagione estiva!
- NO alla plastica. Se hai acquistato tanto olio e vuoi travasarlo in altri contenitori, usa sempre il vetro. La plastica, soprattutto il PET e il PVC, possono rilasciare sostanze tossiche, soprattutto se i contenitori sono vecchi o già stati utilizzati troppe volte.
- L'olio non dura in eterno. L'olio non è come il vino: raggiunge l'apice del gusto tra i 3 e i 10 mesi dall'imbottigliamento (anche se, nel caso venga conservato in locali climatizzati, può raggiungere anche i 2 anni). Dopo il primo anno l'olio comincia a deteriorarsi, cioè a perdere alcuni polifenoli e acidi grassi: l'olio non sarà necessariamente da buttare, ma pizzicherà di meno. Noi, comunque, ti consigliamo di non superare i 18 mesi dall'imbottigliamento prima di consumarlo!
Lo sapevi che non tutta la frutta in gelatina può essere chiamata marmellata?! La parola "marmellata" deriva dal portoghese "marmelada" che indica una preparazione a base di mele cotogne. Dal 1982 una Direttiva Europea stabilisce la prima fondamentale differenza tra marmellata e confettura, identificando nella prima parola solo le preparazioni a base di agrumi e facendo quindi confluire nella seconda le preparazioni tutti gli altri prodotti a base di frutta. Questa prima distinzione nasce nei paesi anglosassoni dove, col termine "marmalade" (sempre derivato dall'originario portoghese), si indicava solo e unicamente la marmellata di arance amare (prova la nostra composta!). Ma scendiamo nei dettagli:
- La Confettura è un prodotto gelatinoso a base di zucchero, acqua, polpa e/o purea di una o più specie di frutta. A sua volta si differenzia in:
- Confettura: se contiene almeno 350gr di polpa di frutta per un chilo di prodotto finito.
- Confettura Extra: se contiene più 450gr di polpa di frutta per un chilo di prodotto finito.
- La Composta, invece, è molto più ricca di frutta (fino all'80%) e contiene molti meno zuccheri (e quindi è molto meno calorica).
- La Marmellata, invece, è un prodotto gelatinoso a base di zucchero, acqua, polpa e/o purea solo ed esclusivamente di agrumi.
Le nostre composte sono diverse dalle marmellate o confetture che si possono trovare ovunque sugli scaffali dei supermercati! La differenza la fa la frutta fresca di prima scelta, selezionata seguendo la sua naturale maturazione e la dolcezza. Proprio per questo motivo necessita di una quantità bassissima di zucchero, facendone così un prodotto salutare, ricco di vitamine, antiossidanti e mantenendo intatte le proprietà benefiche della frutta biologica appena raccolta. Le diverse varietà di agrumi, le ciliegie, e i fichi sono solo alcuni dei frutti che si possono trovare stagionalmente da noi a Costa dei Campi.