Notre travail !

La taille est une partie très importante dans la production d'huile d'olive extra vierge de cultivar Taggiasca à Imperia et peut, si elle est effectuée correctement, multiplier la récolte. Chez Costa dei Campi, nous pratiquons le broyage des branches coupées (c'est-à-dire un broyage à l'aide d'un outil motorisé) qui offre deux avantages importants : les déchets broyés sont utilisés comme engrais sur place et, en évitant de brûler les déchets verts, nous évitons à l'environnement la production de dioxyde de carbone et réduisons les risques d'incendie, très fréquents dans la région d'Imperia pour cette raison.

Contrairement à l'utilisation habituelle d'herbicides toxiques pour éliminer les mauvaises herbes et les plantes indésirables dans l'oliveraie, qui filtrent à travers le sol et se déversent dans les petits canaux d'eau jusqu'à atteindre les ruisseaux, les rivières et se jeter dans la mer, la polluant, chez Costa dei Campi, conscients et sensibles à ces problématiques environnementales, nous pratiquons le fauchage à l'aide de machines débroussailleuses durant les périodes les plus sèches lorsque l'herbe fauchée sert également de paillis (couverture contre les rayons du soleil) pour garder le sol frais et protégé des températures élevées.
De plus, les herbes, fleurs et petites plantes délibérément "conservées" dans les oliveraies servent de dissuasif contre de nombreux types d'insectes et de mouches antagonistes de l'olive Taggiasca.

Malheureusement, la nécessité de produire à un niveau industriel/intensif a conduit les grandes entreprises d'huile d'olive extra vierge à utiliser de grandes quantités d'engrais chimiques de synthèse qui "gâtent" les oliviers dans les premières années, mais causent des carences importantes du sol à long terme et diverses maladies des arbustes. Par exemple, on pense que la célèbre xylella des Pouilles pourrait être le résultat des fertilisations chimiques abondantes et excessives qui font "déraisonner" et mourir la plante.
Dans une agriculture saine et responsable où l'observation du sol, des feuilles et du tronc est cruciale pour le maintien de l'écosystème, il est plus approprié d'utiliser des engrais animaux disponibles à l'intérieur ou à proximité de l'exploitation agricole. Ceux qui cultivaient autrefois l'olive Taggiasca en Ligurie étaient conscients de ce facteur fondamental : en effet, il était normal de laisser paître les troupeaux sur les parcelles de terrain.
Dans les domaines Costa dei Campi, cette habitude est encore préservée là où c'est possible, tandis que là où les troupeaux ne peuvent pas atteindre, la fertilisation manuelle est effectuée. Avec ce processus "doux", non seulement le sol est enrichi de manière durable, mais l'olive Taggiasca de Costa dei Campi gagne en qualité et le consommateur en SANTÉ !

L'utilisation à grande échelle du DIMÉTHOATE par pulvérisation a causé de graves dommages à l'environnement, l'extermination des abeilles et des maladies mortelles pour l'homme dans toute l'Italie pendant de nombreuses années.
Heureusement, mais tardivement, il a été retiré du marché en 2020, bien que certains agriculteurs rusés l'utilisent encore. D'autres remèdes ont été trouvés pour lutter contre la mouche et la punaise (les parasites naturels de l'olive Taggiasca) dans les oliveraies d'Imperia : moins toxiques et avec moins d'impact sur l'écosystème.
Les remèdes qui nous distinguent de la plupart des entreprises oléicoles et des producteurs d'huile d'olive extra vierge monocultivar Taggiasca d'Imperia sont le résultat d'études, de tests, d'essais sur le terrain et d'échecs pendant de nombreuses années. Les méthodes durables à impact environnemental nul sont plus lentes et plus strictes mais efficaces si pratiquées à temps : ANTICIPER est une des prérogatives de Costa dei Campi.
La poudre de roche que nous pulvérisons sur le feuillage recouvre les feuilles et les drupes (le fruit de l'olivier) d'une patine grisâtre, les rendant moins appétissantes et invitantes pour les parasites habituels, qui, voyant cette couleur et encrassant leurs ailes avec cette poudre, préfèrent voler ailleurs, laissant notre chère olive intacte.
Bien sûr, comme pour toutes les méthodes biologiques, de bonnes compétences techniques dans le traitement sont nécessaires et il n'est pas toujours efficace.
D'autres méthodes utilisées incluent les pièges (tap-trap) contenant des solutions alcooliques et protéiques qui attirent et piègent les insectes, les éliminant. Cela vaut aussi pour les guêpes des fruits ou la fameuse guêpe veloutée qui cause tant de soucis aux apiculteurs, obligés de combattre ces insectes pour protéger leurs ruches.
Depuis quelque temps, on étudie également la possibilité de cultiver à proximité des cultures des herbes et des plantes qui attireraient et distrairaient certains types d'insectes de l'olive en maturation. En bref, l'agriculture BIOLOGIQUE nécessite une étude constante, le respect de l'environnement et une grande détermination dans la recherche et l'expérimentation de nouveaux remèdes. Et c'est ce qui nous DISTINGUE vraiment des autres.

Observer l'olive nous aide à comprendre quand il est temps d'agir et de commencer la récolte. La maturité doit être parfaite : avec un fruit trop vert, nous obtiendrons un résultat plus amer et non mûr avec de faibles rendements, tandis qu'avec un fruit trop mûr, nous obtenons une huile trop délicate et peu fruitée. La maturité est donc cruciale pour la réussite d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité.
L'huile de Costa dei Campi est obtenue en identifiant le moment le plus approprié pour la récolte et, une fois réalisée, le produit est pressé et transformé dans un délai maximum de 24 heures.
Le liquide, riche en propriétés antioxydantes, polyphénols et nutriments, est laissé à décanter dans des barils en acier inoxydable pendant jusqu'à 30 jours avant d'être mis en bouteille et acheté par nos clients. Dans ce processus, aucune filtration n'est effectuée pour éliminer l'excès de résidus, ce qui, à notre avis, est un indicateur de grande qualité. Contrairement à la production de masse des grands géants de l'huile qui commercialisent des huiles standardisées par commodité, chez Costa dei Campi, chaque saison de récolte est différente. Par conséquent, les saveurs changent également, et pour cette raison, l'huile de Costa dei Campi est toujours différente, et chaque année est un nouveau voyage à découvrir. Une véritable "POÉSIE LIQUIDE" !