Aglio di Vessalico

Ingredienti:

• Baguette o pane rustico
• Aglio di Vessalico (2-3 spicchi)
• Formaggio di capra cremoso
• Miele (prova con il nostro miele di acacia
• Olio d'oliva (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di timo fresco (per guarnire, facoltativo)

Come prepararli:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia la baguette o il pane rustico a fette spesse circa 1 cm.
3. Spennella entrambi i lati delle fette di pane con olio d'oliva e posizionale su una teglia da forno.
4. Metti le fette di pane nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10-12 minuti o fino a quando sono croccanti e leggermente dorati.
5. Mentre il pane si raffredda leggermente, trita finemente gli spicchi di aglio di Vessalico.
6. Spalma generosamente il formaggio di capra cremoso sulle fette di pane croccanti.
7. Cospargi uniformemente l'aglio di Vessalico tritato sul formaggio di capra.
8. Aggiungi un filo di miele sopra l'aglio e il formaggio. La dolcezza del miele si sposa bene con l'aroma dell'aglio di Vessalico.
9. Condisci con un pizzico di sale e pepe, a piacere.
10. Guarnisci gli stuzzichini con alcune foglie di timo fresco per un tocco aromatico e decorativo.

Questi crostini sono un'esplosione di sapori, con l'aglio di Vessalico che dona una nota distintiva e il formaggio di capra cremoso e il miele che si bilanciano perfettamente. Puoi adattare la ricetta utilizzando altri tipi di pane e aggiungendo ulteriori ingredienti, come noci tostate o un tocco di aceto balsamico. Sperimenta e crea la combinazione che più ti piace!

Ingredienti:

Per la maionese "Aiè"

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di senape (non è indispensabile)
• 1 cucchiaino di aceto bianco (non è indispensabile)
• 2 spicchi di aglio di Vessalico
• 200 ml di olio extravergine di oliva (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• Sale q.b.

Per il piatto

• 12 gamberi freschi, sbucciati e sfilettati
• Succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b. (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• Prezzemolo fresco tritato q.b. per guarnire

Come prepararlo:

La Maionese Aiè

1. Inizia separando il tuorlo dall'albume e metti il tuorlo in una ciotola capiente.
2. Aggiungi la senape, l'aceto bianco e lo spicchio di aglio di Vessalico sbucciato e tritato finemente. L'aglio di Vessalico donerà alla maionese un aroma caratteristico e delicato.
3. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a mescolare gli ingredienti con una frusta a mano.
4. Versa l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a mescolare con la frusta. È importante aggiungere l'olio gradualmente e mescolare energicamente per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
5. Continua a versare l'olio e a mescolare fino a quando la maionese raggiunge la consistenza desiderata. Se preferisci una maionese più densa, aggiungi meno olio; se preferisci una consistenza più leggera, aggiungi più olio.
6. Assaggia la maionese e regola di sale se necessario.
7. Trasferisci la maionese "aiè" in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero fino al momento di servirla.

Antipasto di Gamberi

1. Inizia marinando i gamberi. In una ciotola, metti i gamberi sfilettati, aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Mescola bene per assicurarti che i gamberi siano completamente coperti dal condimento. Lascia marinare per circa 15-20 minuti.
2. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva. Scola i gamberi dalla marinata e mettili nella padella. Cuoci i gamberi a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando diventano rosa e ben cotti. Rimuovi i gamberi dalla padella e lasciali raffreddare leggermente.
3. Prepara il piatto di presentazione. Disponi i gamberi cotti su un piatto e aggiungi una generosa quantità di maionese "aiè" sopra ogni gambero.
4. Spolvera con prezzemolo fresco tritato per guarnire e servire.

Questo antipasto di gamberi con maionese "aiè" è un perfetto inizio di pasto. I gamberi succulenti abbinati alla maionese all'aglio di Vessalico creano un mix di sapori deliziosi. Puoi accompagnare l'antipasto con fette di pane croccante o una fresca insalata mista.

Ingredienti:

• 320 g di spaghetti
• 6 spicchi di aglio di Vessalico
• 250 g di pomodorini datterini
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 60 ml di olio d'oliva extra vergine (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• Sale q.b.
• Peperoncino rosso in fiocchi (facoltativo, per un tocco di piccantezza)
• Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale, per guarnire)

Come prepararli:

1. Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolali, conservando un po' di acqua di cottura.
2. Nel frattempo, trita finemente gli spicchi di aglio di Vessalico e taglia i pomodorini datterini a metà. Trita anche le foglie di basilico.
3. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio di Vessalico tritato e cuocilo per un paio di minuti fino a quando inizia a dorarsi leggermente. Aggiungi anche il peperoncino rosso in fiocchi se desideri un tocco di piccantezza.
4. Aggiungi i pomodorini datterini nella padella e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
5. Aggiungi le foglie di basilico tritate nella padella e mescola bene. Aggiusta di sale secondo i tuoi gusti.
6. Aggiungi gli spaghetti nella padella con il condimento all'aglio di Vessalico e pomodorini. Mescola bene per assicurarti che gli spaghetti siano ben conditi.
7. Se la pasta risulta troppo asciutta, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti per renderla più cremosa.
8. Trasferisci gli spaghetti all'aglio di Vessalico, pomodorini e basilico in una grande ciotola da portata. Spolvera con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato, se desideri.

Questa ricetta semplice ed elegante è perfetta per apprezzare l'aglio di Vessalico in tutto il suo splendore, combinato con i pomodorini dolci e il profumo del basilico fresco.

Ingredienti:

• 320 g di linguine
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• 4 spicchi di aglio di Vessalico, affettati sottilmente
• 8 filetti di acciughe del Mar Ligure, dissalate e tritate
• 1 peperoncino fresco, tagliato a rondelle (a piacere)
• 50 g di olive taggiasche, denocciolate e tagliate a metà (prova con le nostre... sono già pronte!)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Come prepararle:

1. Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi le linguine e cuocile al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolale e tieni da parte.
2. In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio di Vessalico affettato e cuocilo fino a quando diventa dorato e fragrante.
3. Aggiungi i filetti di acciughe tritati alla padella e mescola bene per farli sciogliere nel condimento. Aggiungi anche il peperoncino fresco a rondelle (aggiungilo in base al tuo gusto personale e alla piccantezza desiderata).
4. Aggiungi le olive taggiasche e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi le linguine scolate nella padella e mescola delicatamente per distribuire il condimento su tutte le pasta. Assicurati che le linguine siano ben condite.
6. Aggiusta di sale e pepe nero macinato a piacere. Cospargi con prezzemolo fresco tritato per una nota di freschezza.
7. Trasferisci le linguine all'aglio di Vessalico, acciughe del Mar Ligure, olive taggiasche e peperoncino in una travessa da portata e servile calde.

Questo piatto di linguine è un omaggio ai sapori tradizionali della cucina ligure. L'aglio di Vessalico conferisce un gusto delicato e aromatico, mentre le acciughe del Mar Ligure e le olive taggiasche aggiungono un tocco salato e saporito. Il peperoncino dona un po' di piccantezza per completare il piatto.

Ingredienti:

• 4 patate medie, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 4 spicchi di aglio di Vessalico, affettati sottilmente
• 1 cipolla, affettata sottile
• 6 uova
• 50 ml di latte
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine di oliva per la cottura (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)

Come prepararla:

1. In una padella antiaderente, scalda un po' di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di patate e cuocile fino a quando diventano morbide e leggermente dorati. Rimuovi le patate dalla padella e mettile da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio extravergine di oliva, quindi aggiungi la cipolla affettata e l'aglio di Vessalico. Cuoci fino a quando diventano dorati e fragranti.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il latte. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4. Unisci le patate, la cipolla e l'aglio di Vessalico alle uova sbattute. Mescola bene per distribuire gli ingredienti.
5. Nella stessa padella, aggiungi un po' di olio extravergine di oliva, quindi versa il composto di uova, patate e verdure nella padella.
6. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, o fino a quando la parte inferiore è dorata e la parte superiore è quasi completamente solidificata.
7. Trasferisci la frittata su un piatto piano più grande rispetto alla padella. Copri la padella con il piatto e capovolgila, in modo che la frittata cada sulla padella con la parte inferiore verso l'alto.
8. Cuoci la frittata dall'altro lato per altri 5-7 minuti, fino a quando è completamente cotta e dorata.
9. Servi la frittata di patate e aglio di Vessalico calda o a temperatura ambiente. Tagliala a spicchi e guarnisci con un po' di prezzemolo fresco tritato.

Questa frittata di patate e aglio di Vessalico è un piatto versatile e saporito che può essere servito come secondo piatto principale o anche come antipasto. Accompagnala con una fresca insalata verde o del pane croccante.

Ingredienti:

• 4 filetti di manzo di alta qualità (circa 180 g ciascuno)
• 8 spicchi di aglio di Vessalico
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (prova con il nostro delicato olio extravergine di olive taggiasche)
• 200 ml di vino rosso robusto
• 2 cucchiai di burro
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Come prepararlo:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Trita finemente gli spicchi di aglio di Vessalico e mettili in una ciotola. Aggiungi sale, pepe e olio d'oliva e mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Condisci i filetti di manzo con sale e pepe e poi sigilla entrambi i lati dei filetti nella padella per circa 2 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati.
4. Rimuovi i filetti dalla padella e spalmali con la pasta di aglio di Vessalico su tutti i lati.
5. Trasferisci i filetti su una teglia da forno e cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti per una cottura al sangue, o fino a quando raggiungono la cottura desiderata.
6. Nel frattempo, nella stessa padella usata per sigillare i filetti, versa il vino rosso e portalo ad ebollizione a fuoco medio-alto. Lascia sobbollire finché il vino non si riduce a circa metà della quantità originale, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungi il burro alla salsa ridotta e mescola fino a quando non si scioglie completamente, ottenendo una salsa vellutata.
8. Sforna i filetti di manzo e lasciali riposare per qualche minuto prima di affettarli. Disponi le fette di manzo su un piatto da portata e condiscile con la salsa al vino rosso.
9. Spolvera il prezzemolo fresco tritato sopra i filetti di manzo e servi immediatamente.

Questa ricetta è un'ottima combinazione tra la tenera carne di manzo, l'aroma potente dell'aglio di Vessalico e la ricca salsa al vino rosso.

Ingredienti:

Per il budino

• 200 g di cioccolato fondente, spezzettato
• 500 ml di latte vegetale (come latte di mandorla o latte di soia)
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di fecola di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa al caffè

• 1 tazza di caffè forte
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di amido di mais

Per l'aglio candito

• 4 spicchi di aglio di Vessalico
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• Acqua q.b.

Come prepararlo:

1. Inizia preparando l'aglio di Vessalico candito. Sbuccia gli spicchi di aglio e tagliali a fettine sottili. In una piccola pentola, aggiungi lo zucchero di canna e copri con un po' d'acqua. Porta a ebollizione e aggiungi le fettine di aglio. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando l'aglio diventa tenero e lo sciroppo si addensa leggermente. Scola l'aglio e mettilo da parte.
2. Prepara il budino al cioccolato fondente. In una pentola, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o a fuoco molto basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
3. In una ciotola separata, mescola la fecola di mais con un po' di latte vegetale fino a che si forma una pastella senza grumi.
4. In una pentola, versa il latte vegetale rimanente e lo zucchero di canna. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi riduci la fiamma al minimo e aggiungi la pastella di fecola di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, finché il composto non si addensa.
5. Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente fuso e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
6. Versa il budino al cioccolato in coppette o stampini individuali e lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto. Poi copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2-3 ore, o fino a quando il budino si solidifica completamente.
7. Prepara la salsa al caffè. In una piccola pentola, mescola il caffè forte con lo zucchero di canna e l'amido di mais. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi riduci la fiamma e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché la salsa si addensa leggermente. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
8. Prima di servire, sforma i budini al cioccolato su piattini individuali. Versa sopra ogni budino un po' di salsa al caffè e guarnisci con alcune fettine di aglio di Vessalico candito.

Questo budino al cioccolato fondente con salsa al caffè e tocco di aglio di Vessalico candito sarà una sorpresa per il palato, combinando dolcezza, amarezza e un sottile sapore di aglio.

Ingredienti:

• 50 ml di tequila
• 120 ml di succo di pomodoro
• Succo di mezzo limone
• 2 spicchi di aglio di Vessalico, tritati finemente
• 2-3 gocce di salsa Worcestershire
• 2-3 gocce di salsa piccante (come Tabasco)
• Sale e pepe q.b.
• Cubetti di ghiaccio
• Spicchio di limone (per guarnire)
• Foglia di basilico (per guarnire)

Come prepararlo:

1. In un bicchiere alto, aggiungi i cubetti di ghiaccio.
2. Aggiungi la tequila, il succo di pomodoro e il succo di limone.
3. Aggiungi gli spicchi di aglio di Vessalico tritati finemente.
4. Aggiungi la salsa Worcestershire e la salsa piccante a piacere, regolando la quantità in base al tuo gusto personale.
5. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene il tutto con un cucchiaino.
6. Guarnisci il bicchiere con uno spicchio di limone e una foglia di basilico.
7. Servi il tuo Bloody Maria all'aglio fresco e gustalo lentamente.

Si tratta di una variante del celebre Bloody Mary, in cui l'aglio di Vessalico aggiunge un tocco di sapore e aroma unici. Assicurati di regolare le quantità degli ingredienti per adattare il cocktail ai tuoi gusti personali. Ricorda di consumare con moderazione e responsabilità.

Ingredienti:

• 4-5 spicchi di aglio di Vessalico, tritati finemente
• 200 ml di succo di mela
• 200 ml di acqua frizzante
• 30 ml di succo di limone fresco
• 2-3 cucchiaini di sciroppo di menta (o a piacere)
• Foglie di menta fresca (per guarnire)
• Cubetti di ghiaccio

Come prepararlo:

1. In un bicchiere alto, aggiungi gli spicchi di aglio di Vessalico tritati finemente.
2. Aggiungi il succo di mela e il succo di limone nel bicchiere. Mescola bene per amalgamare l'aglio con i succhi.
3. Aggiungi lo sciroppo di menta nel bicchiere. Puoi regolare la quantità in base alla dolcezza desiderata.
4. Aggiungi cubetti di ghiaccio nel bicchiere per raffreddare la bevanda.
5. Versa l'acqua frizzante nel bicchiere e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
6. Guarnisci con alcune foglie di menta fresca per un tocco aromatico e decorativo.
7. Lascia riposare il mocktail all'aglio per alcuni minuti in modo che i sapori si mescolino.
8. Servi l'Aglio Mocktail ben freddo e goditi questa bevanda sorprendente.

L'Aglio Mocktail è un'opzione fresca e unica che combina il sapore distintivo dell'aglio con la dolcezza del succo di mela e la freschezza del succo di limone. Lo sciroppo di menta aggiunge un tocco rinfrescante. Sperimenta con le proporzioni degli ingredienti per adattarli ai tuoi gusti personali e assicurati di servire il mocktail ben freddo per apprezzare appieno i sapori.